En kokkens inspirerende reise fra India til Canada midt i pandemien

Vil du bli kokk!?

Det er den første reaksjonen jeg fikk da jeg ga nyhetene til mine nære og kjære om drømmen og ambisjonen min om å bli en Michelin-stjernekokk en dag. Men jeg hadde alltid drømt om å bli kokk. Jeg pleide å tilbringe hver ledig time på kjøkkenet, og eksperimentere med ingrediensene jeg fant til moren min ville jage meg ut av sin elskede plass med en øse i hånden. Min bestemor visste om min tilbøyelighet og forkjærlighet for matlaging og var alltid oppmuntrende. Jeg skylder henne mye for det jeg er i dag. Jeg henter inspirasjon fra Julia Childs (berømte amerikansk kokk og TV-personlighet) sitat – «The only real stumbling block is fear of failure. I matlaging må du ha en hva i helvete-holdning”. Etter nøye overveielse fortsatte jeg med å fullføre min Bachelor of Hotel Management. Jeg startet også en matblogg og deltok i flere matlagingskonkurranser.

Jobbmarked

Kulinarisk kunst tilbyr enorme spennende karrieremuligheter. Som kokk kan du planlegge menyer for å matche utviklende smaksløker og matvalg, overholde matkvalitetsstandarder og gjøre lagerbeholdning. Hvis du har en eksperimentell sinnsstilling, elsker å lage mat og er kreativ, så er dette jobben for deg. De siste årene har markedet for matsertifisering vokst med stormskritt. Forbrukere blir i økende grad oppmerksomme på standarder for mattrygghet, ernæringsmessig og organisk inntak. I kjølvannet av strenge regler og forskrifter innført av regjeringer over hele verden, introduserer nøkkelaktører nye mandater. Gjestfrihetsbransjen fortsetter å vokse år for år. Med det vil også etterspørselen etter kokker og andre relaterte stillinger vokse. Fra cruiseskip til å være personlig kokk i private hjem, en karriere som kokk er svært mobil! Hvis du kan jobbe under press, og ikke har noe imot å stå på beina i lange timer, så er dette jobben for deg.

Min arbeidsreise

Etter å ha oppnådd graden min var ikke min profesjonelle reise veldig lett. Jeg startet min kulinariske reise med å hakke grønnsaker i lange timer før jeg sakte jobbet meg oppover. Jeg klatret opp på bedriftsstigen ved å oppnå flere sertifiseringer som Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) og Certified Culinary Administrator. Jeg startet også en matblogg for å få synlighet. Jeg lastet opp oppskriftsvideoer og intervjuer med inspirerende gjestfrihetsfolk. Over tid vokste trafikken til nettstedet mitt, og det blomstrer fortsatt. Jeg mener at kjøkkenet er et sanctum sanctorum for de ansatte som legger ned lange timer her. Utenom å være et positivt arbeidsmiljø, knyttes det her sterke bånd som varer livet ut. Det var det som skjedde med meg. Det var på tide å betale det videre og lære av prosessen. Nå som min iboende kjærlighet for å bringe folk rundt bordet hadde tatt form, ønsket jeg å ta et stort trossprang.

Giant Leap of Faith

Mitt store trossprang var å oppnå den neste delen av drømmen min – å bli konditor i et annet land enn India. Jeg ønsket å mestre konditorlaging så vel som god restaurantledelse og personalledelse på globalt nivå. Imidlertid var jeg ved et veiskille hvor jeg ikke visste hvilken vei jeg skulle ta for å oppfylle drømmen min. Jeg innså at fødselen av et kjøkken skjer i Nord-Amerika eller Europa hvor det er tilgjengelig i sin reneste form, i motsetning til India hvor det er tilpasset for å passe de indiske smaksløkene. Canada ga gunstige muligheter for meg til å eksperimentere med mine nye radikale ideer. Mengden eksponering og dynamikk i Canada er uten sidestykke. Landet er også kjent for å respektere balansen mellom arbeid og privatliv. I dagens digitale tidsalder kan man få umiddelbar informasjon om nesten hva som helst. Derfor var det ikke vanskelig for meg å finne ut om søknadsprosessen, arbeidsmuligheter osv. Likevel hadde jeg mange spørsmål som trengte svar, og jeg ønsket å være grundig i min tilnærming. Da jeg søkte råd fra kolleger og venner, frarådet de meg sterkt fra å få gjort noe papirarbeid fra utenlandske konsulentfirmaer. De gjentok alle i kor – Det er bortkastet penger! Etter å ha vokst opp i Hyderabad Y-akse merkevaren jeg alltid husket. Med tillit til instinktene mine gikk jeg bare inn på kontoret deres en dag. Da jeg satt over en konsulent, var jeg motvillig og bekymret. Ganske tålmodig tok konsulenten ned detaljene mine som alder, kvalifikasjoner, engelskkunnskaper, arbeidserfaring osv. Når han begynte å gi meg informasjon, hadde jeg mange spørsmål. Konsulenten var ekstremt tålmodig. Jeg informerte ham om min klare intensjon om å reise til Canada. Jeg ble imponert over det faktum at de hadde detaljert kunnskap om alle aspekter av prosessen og kunne støtte det med riktig bevis. Jeg måtte velge om jeg ville gå på videre studier eller jobb. Jeg valgte det siste siden jeg kvalifiserte meg under forutsetningskategorien for arbeidskvalifikasjonskriterier. Konsulenten informerte meg om deres ringte avdeling Y-jobber. Denne avdelingen hjelper fagfolk med å søke jobber i utlandet. Jeg bestemte meg for å prøve. Y-Jobs hjalp meg med å finjustere CV-en min i henhold til internasjonale standarder og fløt det samme på jobbportalen deres.

Et skritt nærmere drømmene mine

Jeg ble overrasket over å vite at etterspørselen etter kokker i Canada er ganske stor. De har til og med tatt opp jobben på NOC-listen (National Occupation Code list). Hvis kokker over hele verden har erfaringen, kvalifikasjonene og de riktige ferdighetene, kan de sende inn en ekspresssøknad for kokker i Canada. Provinser liker New Brunswick, Saskatchewan, Albertaog Manitoba ser etter kvalifiserte kulinariske eksperter som ønsker å bo og jobbe i Canada. Kokker er kvalifisert til å søke om å immigrere til Canada under den kanadiske regjeringens immigrasjonsprogram. Under Express Entry for Canada Immigration-poeng bestemmes poengene dine ved å bruke det kanadiske omfattende rangeringssystemet. Et viktig poeng å huske er at når du mottar en invitasjon til å søke (ITA) fra Canada Immigration, har du bare 60 dager på deg til å sende inn en søknad. Så få ferdighetsvurderingen av kokken din gjort på forhånd. Dette dobler som din røde segl-kvalifikasjon, noe som betyr at du er kvalifisert til å jobbe som kokk i Canada fra dag én. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---------------------------- RELATERT Canada dyktige immigrasjonspoengkalkulator – Sjekk om du er kvalifisert nå! -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --------------------------

Uforutsette utfordringer på grunn av pandemien

Kanadiske arbeidsgivere begynte å kontakte meg rundt slutten av 2019. Jeg sikret meg et jobbtilbud i januar 2020 og begynte søknadsprosessen. Så gikk hele verden i lås. Ingen visste når sperringen ville oppheves, og ting ville gå tilbake til det normale. Hver 15. dag ringte jeg Y-Axis-konsulenten min. Veldig tålmodig pleide han å ta opp alle mine bekymringer. I juli 2020 ringte Y-Axis-konsulenten meg for å fortelle meg at de kanadiske tjenestemennene hadde startet søknadsprosessen på nytt. Jeg sendte inn min online Express Entry-profil. Denne profilen legges inn i en trekningspulje, som finner sted annenhver uke. De høyest scorende kandidatene blir valgt ut og mottar en ITA (Invitation to Apply) for permanent opphold.

Landet mine drømmer

Hele familien samlet seg for å si farvel til meg før jeg dro til flyplassen for å fly til drømmelandet. Med alle deres Corona-relaterte råd i hodet mitt og kledd i en komplett PPE-drakt, landet jeg i Canada. I det øyeblikket jeg gikk ut av flyplassen fylte den kalde vinterluften neseborene mine og jeg trakk jakken min nærmere brystet..  Da jeg kjørte til hotellet mitt, ble jeg overveldet over de enorme parkene og verneområdene jeg så. Selvfølgelig minnet jeg meg selv på; Canada er det nest største landet i verden etter Russland når det gjelder plass. Det er også et av de lykkeligste landene i verden. Arbeidsgiveren min hadde sørget for min overføring til karanteneanlegget. På vei til hotellet følte jeg meg merkelig hjemme. Jeg skjønte da at det var på grunn av tilstedeværelsen av andre indianere der at jeg ikke savnet hjemlandet mitt.

Min erfaring i landet

Byen har vært intet mindre enn innbydende. Folk her er morsomme, sjenerøse og høflige. Jeg begynte å jobbe med arbeidsgiveren min for noen dager siden, og de har vært ganske imøtekommende når det gjelder kulturell sensitivitet, blant annet. Jeg hadde hørt at Canada rangerer som nummer 2 når det gjelder høyeste livskvalitet. Jeg kunne ikke vært mer enig. Det indo-kanadiske samfunnet er aktivt involvert i mange viktige områder av samfunnet.

Har et spørsmål?

Jeg vet at du mest sannsynlig vil ha mange spørsmål om landets kultur, søknadsprosessen, med mer. Etter å ha vært i samme situasjon en gang, kan jeg forestille meg din spenning og nysgjerrighet for å få mer kunnskap om å jobbe i utlandet. Jeg vil mer enn gjerne hjelpe deg med alle dine tvil/spørsmål/bekymringer, siden noe av Y-aksens tålmodighet definitivt har gnidd på meg.